Acquistare delle orate di pezzatura media (250 Gr.) in modo che si possano servire uno a porzione.
Pulirle, sviscerarle e squamarle.
Lavarle e parzialmente asciugarle
Nel ventre porre sale, pepe, olio, un chiodo di garofano,due fette di arancia ed un cucchiaio di spremuta di arancio
Fasciarle in carta stagnola da forno e chiuderli come una caramella.
Porle tutte in una o pił teglie rettangolari
Metterle nel forno a 200° per 30 minuti
Servirle ciascuna nel piatto con la sua carta stagnola appena sfasciata.
(Il contorno non va messo nello stesso piatto, ma in uno apposito a fianco)