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4 |
8 |
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Farina |
100 |
200 |
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Acqua frizzante |
125 |
250 |
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Lievito istantaneo per pizza |
1 bustina |
2 bustine |
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Sale per frittelle salate |
5 |
10 |
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Zucchero per frittelle dolci |
25 |
50 |
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Olio per frittura |
500 |
1000 |
Porre in una terrina la farina, il sale o lo zucchero, il lievito.
Stemperare il contenuto con pochissima acqua fredda, affinché si formi una crema densa liscia e senza nodi, raggiunto questo aggiungere lentamente tutta l’acqua.
Preparata la pastella
Mettere poco alla volta nella terrina gli ingredienti da friggere (verdura o frutta) tagliati a dadini.
Con un cucchiaio recuperare un pezzo alla volta metterlo in un pentolino alto con l’olio già bollente. Mettere tanti pezzi fino a coprire l’intera superficie dell’olio nel pentolino
Quando le frittelle sono dorate toglierle dall’olio con una schiumarola e porlo su di un piatto coperto da un foglio di carta per fritti.