Budino creme caramel

Per il budino

Ingredienti / porzioni

 

4

6

8

10

12

14

20

oggi

Tuorli

2

3

4

5

6

7

10

 

Zucchero

gr.

100

150

200

250

300

350

500

 

Farina

gr.

40

60

80

100

120

140

200

 

Latte

cl.

500

750

1000

1250

1500

1750

2500

 

Per il caramello

Ingredienti / Porzioni

 

4

6

8

10

12

14

20

oggi

Zucchero

gr.

80

120

160

200

240

280

400

 

Acqua

cl.

20

30

40

50

60

70

100

 

Preparare il caramello:

Mettere lo zucchero in un pentolino e scioglierlo con l'acqua

Porre il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e lasciarlo imbrunire senza mai rimescolarlo (5') 

Mettere il caramello in uno stampo unico o in stampini monodose

 

Preparare il budino:

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema.

Aggiungere la farina spolverandola (meglio con un colino).

Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere lentamente il latte freddo.

Cucinare a fuoco lento, sempre mescolando, per almeno 10 minuti  da quando la crema inizia a fumare (il tempo che cucini la farina)- lentamente, intanto, la crema si rassoderą.

Mettere la crema ancora calda nello stampo unico o negli stampini monodose con il caramello sul fondo.  

Lasciare raffreddare.

Mettere in frigo almeno un ora prima di servire.