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Porzioni Ingredienti |
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4 |
8 |
12 |
16 |
20 |
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Farina di ceci |
gr. |
80 |
160 |
240 |
320 |
400 |
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Sale |
gr. |
4 |
8 |
12 |
16 |
20 |
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Latte |
cl. |
160 |
320 |
480 |
640 |
800 |
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Uova |
N° |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
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Burro |
gr. |
15 |
30 |
45 |
60 |
75 |
Porre in una terrina la farina di ceci, sale.
Stemperare il contenuto con pochissimo latte freddo, affinché si formi una crema densa liscia e senza nodi, raggiunto questo aggiungere lentamente tutto il latte.
Sbattere da parte le uova ed aggiungerle al composto
Sciogliere da parte il burro a bagnomaria o nel forno a microonde ed aggiungerlo al composto.
Lasciare riposare parecchie ore (almeno 4, meglio di più)
Scaldare a fuoco vivace
la padella apposita, ma è sufficiente una padella antiaderente larga (
Mettere 80 gr. di composto (una tazzina da caffè colma) nella padella, fare rapprendere il composto (non è necessario girare la frittatina).
Appena si è rappreso il composto anche dal lato superiore farcire la crepes a piacere.
Piegarla a metà, poi ancora a metà.
Metterla nel piattino, spolverarla con pochissimo sale
Servirla calda
Alcuni suggerimenti per la farcitura:
farcia di stoccafisso al profumo di agrumi e chiodi di garofano